えびのコーラ煮

えびはキッチンばさみで殻の背側に尾の手前まで切り込みを入れ、背ワタを取る。尾の間の短いとがった部分（剣先）は取り除く。ねぎはみじん切りにする。細ねぎは3cm長さに切る。

えびは、うまみの出る殻をむかずに使う。背のほうに切り目を入れておけば中まで味がしっかりなじむ。短くとがった剣先は、堅く口当たりが悪くなるので取り除く。

小さめの鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんにく、たまねぎを炒める。香りがたったら、えびを加えて炒める。

えびの色が変わったらコーラを加え強火にする。煮立ったらアクを取ってニョクマムを加え、中火にして15分間ほど、煮汁がトロリとするまで煮る。途中、焦げつかないように時々混ぜる。細ねぎを加え、サッとからめて火を止める。器に盛って黒こしょうをふる。

香味野菜、殻付きのえびを炒めてうまみが引き出されたところに、コーラを注いで煮てコクのある煮物に。