豚肉と野菜のあえ麺

・冷や麦 （乾） 140g

・豚肩ロース肉 （薄切り） 160g

【下味】

・ニョクマム 小さじ1

＊ナムプラーでもよい。

・砂糖 小さじ1

・オイスターソース 小さじ2

・黒こしょう （粗びき） 少々

・にんにく （みじん切り） 小さじ1

・たまねぎ （小） 1/2コ（60g）

・もやし 120g

・青じそ 6枚

・香菜（シャンツァイ） 適量

・サラダ油 大さじ1

【ニョクチャム】＊つくりやすい分量/全体備考参照。

・砂糖 大さじ3

・レモン汁 大さじ3

・ニョクマム 大さじ2

＊ナムプラーでもよい。

・水 大さじ2

・にんにく （みじん切り） 小さじ1/2

・赤とうがらし （みじん切り） 1/2本分

＊ヘタを除いたもの。