きょうの料理レシピ

いちごのカップケーキ

Name: いちごのカップケーキ
Total time: 40 min
Ingredients: ・薄力粉 160g; ・ベーキングパウダー 2g; ・生クリーム 140ml; ・卵 2コ; ・グラニュー糖 140g; ・生クリーム カップ1; ・グラニュー糖 25g; ・いちご 8～10粒

バターを使わない口溶けのよい生地に生クリームと真っ赤ないちごをのせたカップケーキです。生地やクリーム、トッピングをいろいろアレンジでき、おいしさが広がりますよ。

写真: 吉田篤史

講師

エネルギー／290 kcal

＊1コ分

調理時間／40分

＊冷ます時間は除く。

材料

(直径6cmのカップケーキ8～10コ分)

【カップケーキ生地】

・薄力粉 160g

・ベーキングパウダー 2g（小さじ2/3）

・生クリーム 140ml: ＊乳脂肪分40％以上のもの。

・卵（M） 2コ

・グラニュー糖 140g

【デコレーション】

・生クリームカップ1: ＊乳脂肪分40％以上のもの。

・グラニュー糖 25g

・いちご 8～10粒

下ごしらえ・準備

1 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

2 マフィン型などに紙ケースを入れておく。

3 オーブンを190℃に温めておく。

4 デコレーションの生クリームの泡立て用のボウルは冷蔵庫に入れて冷やしておく。

つくり方

生地をつくる

ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーでツノが立つくらいまで泡立てる。

別のボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加える。ハンドミキサーで白っぽくふんわりとするまで泡立てる。

1の生クリームを加えて泡立て器で混ぜる。

3にふるった粉類を一度に加えて、泡立て器で粉が見えなくなるまでまんべんなく混ぜる。

さらにゴムべらで底から生地をすくい上げるようにし、ボウルの側面についた生地も混ざるように、全体にムラなくしっかりと混ぜる。

型に入れた紙ケースに5の生地をスプーンですくって、八分目くらいまで入れる。190℃のオーブンに入れ、15～20分間焼く。

中心に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。紙ケースごと型からはずして、網にのせて冷ます。

デコレーション

冷やしたボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えてハンドミキサーで泡立てる。羽根の跡が残るくらいになったら、泡立てすぎを防ぐため、泡立て器にかえて、さらにツノが立つくらいまで泡立てる。

丸型や星型の口金をつけた絞り袋に8を入れて7のケーキの上に絞る。スプーンやナイフで塗ってもよい。ヘタを取ったいちごを飾る。

全体備考

《プレゼント用に！かわいいラッピング》
カップケーキを箱に入れる場合は、隙間をつくらないように詰めるとよいでしょう。ケーキが動きにくいので、クリームやトッピング（いちご）がくずれにくくなります。箱にレースペーパーをかけてひもで結ぶと、シンプルでかわいいラッピングの完成です。1人分なら、透明なカップを逆さにして、ケーキを入れるのもすてき。底にカップのふたか台紙を敷き、最後にテープでカップをしっかりと留めます。かわいい紙ケースを重ねるのもおすすめです。

きょうの料理レシピ

2012/04/24 しあわせおやつ