魚介のわかめ蒸し ポン酢バターソ－ス

わかめは洗い、たっぷりの水で戻して食べやすく切る。きんめだいは半分に切り、両面に軽く塩をふる。えびは背ワタを取る。

フライパンにわかめを敷き、きんめだいの水けを拭いてのせる。えび、はまぐり、帆立て貝も並べ入れる。

水カップ1/4と酒大さじ1を合わせ、フライパンの縁から回し入れる。ふたをして中火にかけ、ふたの端から蒸気がもれてきてから約3分間、蒸し煮にする。火を止めて、そのまま蒸らす。

わかめの上に下ごしらえをした魚介をのせ、酒と水を加えて火にかけるだけ。

ポン酢バターソースをつくる。小鍋にポン酢しょうゆを入れて火にかけ、温める。火からはずし、1cm角に切ったバター大さじ3を、泡立て器で混ぜながら少しずつ加える。

3を器に盛り、4を添える。