えびとベーコンのトマトクリームパスタ

えびは殻をむき、尾の部分は切り離さないように厚みを半分に切り、背ワタを除く。塩・かたくり粉各一つまみをふってよくもみ、流水で洗って水けを拭き取る。ベーコンは3cm幅に切る。たまねぎは薄切りにする。

フライパンにベーコンを広げ、弱火で脂を引き出すようにじっくり炒め、余分な脂を紙タオルで拭き取る。オリーブ油大さじ1/2を入れ、たまねぎを加えてサッと炒める。

たっぷりの熱湯（2リットルが目安）に塩大さじ1を入れ、スパゲッティを加え、袋の表示時間より1分間短くタイマーをセットしてゆで始める（たことにんにくのパスタの「基本のパスタのゆで方」参照）。

2にえびを加えて炒め、塩・こしょう各適量をふり、トマトソースを加えて煮立てる。パルメザンチーズ（仕上げ用に少々を取り分ける）を加えて溶かし、生クリームを加えて混ぜる。

ゆで上がったスパゲッティを、湯をきって加え、ソースをからませる。器に盛り、パルメザンチーズをかける。