オクラのすり流し しょうが風味

オクラは塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、小さく切る。

鍋にだし、うす口しょうゆ大さじ1、塩少々を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

ミキサーに1、2を入れ、全体がなめらかになるくらいまでかくはんする。ミキサーがない場合は、オクラをすり鉢ですりつぶし、2と合わせてもよい。

オクラにだしが混ざりにくいので、だしは少しずつ加えて混ぜるようにする。すり鉢に入れたまま、すり混ぜてもよい。

器に3を入れ、しょうがを軽く絞って汁を入れていただく。

戻して蒸した干ししいたけの甘酢漬けなどとよく合う。