野菜の飾り切り

〈梅の形は型があるとより簡単。〉
にんじんを輪切りにし、梅型で抜く。花びらの溝から中央に向かって、放射状に浅く切り目を入れる、花びらの中央から切り目に向かって包丁を斜めに入れてそぐ。

〈茶色っぽい煮しめも、これでぐんと華やかに。〉
れんこんは5cm長さに切り、穴と穴の間に切り込みを入れる。穴の丸みの左半分の形に沿って、皮をV字に取り除きながら1周する。上下を持ちかえ、残った皮を同様にV字に取り除く。端から薄切りにする。

〈複雑に見えても、実は簡単。子どもや孫に手伝ってもらっても。〉
こんにゃくは短冊形に切る。中央に2cm程度の切り込みを入れ、端をくぐらせる。

〈雑煮にひとひら、おめでたさを添えます。〉
柚子の皮は四角く切る。端から2～3mmくらいのところで付け根を残すように切り込みを入れ、同様の幅で切り落とす。