きょうの料理レシピ
チキンときのこのガーリック風味
チキンソテーをきのことさらに軽くソテー。きのこはゆっくりいためてうまみを引き出し、にんにくをきかせます。
写真: 吉田 篤史
エネルギー
／240 kcal
調理時間
／15分
材料
(3～4人分)
- ・チキンソテー 1枚
- ・きのこ 350g
- ＊合わせて350g。好みのきのこでOK。ここでは生しいたけ、エリンギ、まいたけ、しめじ、マッシュルーム（ホワイト・ブラウン）を使用
- ・にんにく 1+1/2かけ
- ・パセリ （みじん切り） 小さじ1
- ・バター （食塩不使用）
- ・塩
- ・黒こしょう （粗びき）
つくり方
1
チキンソテーは一口大に切る。
2
きのこは石づきがあるものは除き、一口大のそぎ切りにするか小房に分ける。
3
フライパンにバター20gとにんにくを入れて中火にかける。バターが茶色く色づいてきたら、2と塩一つまみ強を加え、火を弱めてしっとりするまでいためる。仕上げに強火にして香りを出し、取り出す。
! ポイント
きのこから出てきた水分がなくなるまでじっくりいためると、凝縮した濃い味になる。
4
同じフライパンにバター20gを足して、1と3を強火でいためる。黒こしょう適量をふり、パセリを加えたらざっといためて皿に盛る。
きょうの料理レシピ
2010/11/11
定番料理の黄金レシピ
このレシピをつくった人
谷 昇さん
東京・神楽坂にあるフレンチレストランオーナーシェフ。2度フランスへ渡り修業し、帰国後、複数の店でシェフを務めた後に自身の店をオープン。応用しやすい自由なレシピと、歯切れよく明快な解説で人気を集めている。
関東風のお雑煮を作ってみたいと思い、初めて作りました(いつもは関西白味噌だったので)。玄米餅、白菜、ネギを使いました。鶏肉からしっかり出汁が出ていて、上品な中にコクのある味で家族も喜んで食べてくれました。具材も多くて食べ応えもありました。いつもおいしいレシピをありがとうございます。
2025-01-05 09:34:11
上品なお味で美味しくいただきました。
柚子の香りがとてもよかったです。味変で柚子七味をプラスしました。フライパンで焼くお餅もカリッとして美味しかったです。
柚子の香りがとてもよかったです。味変で柚子七味をプラスしました。フライパンで焼くお餅もカリッとして美味しかったです。
2024-01-01 05:17:57
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