長芋のみそ漬け

みそ大さじ8、しょうが、削り節を混ぜ合わせる。

長芋は皮をむき、縦に3等分に切る。

1の半分弱を保存容器の底に敷き、2を並べる。残りの1を全体にぬる。ふたをして、冷蔵庫で半日～1日漬ける。みそをふき取り、5～6mm角の棒状に切って器に盛り、白ごまをふる。

1日以上保存する場合は、味がつきすぎるので、長芋を取り出して保存する（みそはふかない）。残ったみそはみそ汁や煮物に。