ゆで卵とチンゲンサイのチリソース煮

卵は水から10分間ほどゆでて水にとり、殻をむく。チンゲンサイは根元を切り落として外側の葉をはがし、5cm長さに切る。中心部分は縦四つ割りにする。

ねぎ、にんにくはみじん切りにする。フライパンにごま油大さじ2を入れ、ねぎ、にんにくを加え、焦がさないように弱火でいためる。こんがりしたら油ごとボウルなどに取り出す。

油にねぎとにんにくの香りを移しながら熱し、こんがりといためる。焦がさないように注意！

2のフライパンでチンゲンサイを強火でサッといため、塩少々をふって混ぜる。しんなりしたら、ゆで卵とえびチリの素、水カップ1/4、チキンスープの素を加え、汁けが少なくなるまで混ぜながら煮る。

水分がとんでとろみがつくにつれ、ツルリとしたゆで卵とチンゲンサイに、えびチリの素がからんでくる。

卵を切って器に盛り、2を油ごと上に回しかける。