えびカレー

・えび （ブラックタイガー。無頭。殻付き） 8匹

・トマト 1コ（200g）

・たまねぎ （薄切り） 1コ分（200g）

・しょうが （小/せん切り） 2かけ分（15g）

・にんにく （小/せん切り） 2かけ分（15g）

・青とうがらし 3本

＊または、ししとうがらし5本でもよい

・タマリンド 20g

＊マメ科の植物で、種の周囲のベトベトした果肉を使う。強い甘酸っぱさが特徴。なければ梅干し3コ（約30g）をタマリンドと同様に湯の中でもみ、汁を加える。塩の量を控えめにする

【ホールスパイス】

・マスタードシード 小さじ1

・赤とうがらし 1本

・コリアンダー 大さじ1

・カイエンヌペッパー 小さじ1

・ターメリック 小さじ1/2

・ココナツミルク （缶詰） カップ1

・シャンツァイ 適量

・ご飯 茶碗（わん）4杯分強

・サラダ油

・塩