桜えびとセロリのチャーハン

ご飯はラップを敷いた皿にのせ、サラダ油少々を塗ったしゃもじでほぐしながら広げ、水分をとばす。

セロリは葉を5枚ほど摘み取り、細かく刻む。茎は堅い筋を除き、粗みじん切りにする。

フッ素樹脂加工のフライパンを弱火で温め、チャーハンの素を焦がさないようにじっくりと炒める。ねぎがチリチリとして香りがたってきたら、強火にし、セロリの茎を加えて炒める。

チャーハンの素は弱火で焦がさないように炒め、香りをたたせる。フッ素樹脂加工ではないフライパンの場合は、一度強火で熱して油をなじませたあと、よく拭いてから使うと、くっついたり焦げたりする失敗がない。

1のご飯を加え、上から鍋肌に軽く押しつけるようにして広げては混ぜ、手早く大きく返しながら炒める。

ご飯がパラリとしたら、桜えびを加えて炒め合わせ、しょうゆ小さじ1/2を鍋肌から回し入れて混ぜる。こしょう少々をふって器に盛り、セロリの葉を散らす。