チャーハンの素

ねぎは縦半分に切って芯を除き、みじん切りにする。ベーコンもみじん切りにする。

フライパンを弱火で温めてベーコンを入れ、紙タオルで余分な脂を取りながらじっくりと炒める。カリカリになる手前で、紙タオルの上にとる。

ベーコンから出てきた脂を紙タオルに吸わせながら炒める。

あいたフライパンにサラダ油を入れて中火で十分に熱し、ねぎの1/2量を加え、手早く混ぜる。薄いきつね色になったら、残りのねぎとしょうが、塩を加え、しんなりするまで炒める。

ねぎは最初に半量をじっくり、残りを手早く炒めることで、甘みと香りの両方を楽しめる。

2を戻し入れ、軽く炒め合わせて火を止め、保存瓶に入れる。冷蔵庫で約1週間保存可能。