きょうの料理レシピ
素寒天 そばサラダ風
素寒天は切り方を変えると食感も変わり、いろいろなものに混ぜて楽しむことができます。
写真: 馬場 敬子
エネルギー
／220 kcal
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・素寒天 1/2量
- ＊下ごしらえ・準備参照
- ・そば （乾） 50g
- ・水菜 100g
- ・ちりめんじゃこ 20g
- ・練りわさび 少々
- ・ごま油
- ・しょうゆ
- ・みりん
- ・サラダ油
- 【素寒天】＊流し函1台分。10kcal（全量）10分（寒天を戻す時間、冷やし固める時間は除く。）
- ・棒寒天 1本
- ・水 カップ2+3/4
下ごしらえ・準備
素寒天をつくる
1 寒天はたっぷりの水に15分間ほどつけて戻す。
2 鍋に分量の水、1の水けをしっかり絞って小さくちぎりながら入れ、中火にかけて煮立てる。
! ポイント
寒天はたっぷりの水につけて戻す。前の晩からつけておいてもよい。
3 沸騰してきたら火を弱め、時々混ぜながら寒天を煮溶かす。
4 流し函をサッと水でぬらし、3をざるでこしながら流し入れる。そのまま固める。
! ポイント
【素寒天】は密封容器に入れて冷蔵庫で5～6日間保存可能。
つくり方
1
【素寒天】はところてんのような細切りにする。
2
そばは10cm長さに折り、袋の表示時間どおりにゆで、流水で洗って水けをきっておく。
3
水菜は食べやすく切り、冷蔵庫でパリッとさせる。
4
フライパンにちりめんじゃことごま油小さじ1を入れて弱火にかけ、カリカリになるまでいためる。
5
しょうゆ・みりん・サラダ油各大さじ1、練りわさびをよく混ぜ合わせる。
6
1、2、3をざっと合わせて器に盛り、4をふり、5をかける。
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きょうの料理レシピ
2010/03/18
地元の味をいただきます～長野県茅野市～
このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
写真がいけてませんが、とても美味しかったです。肉の上下を返すのを一回にとどめると、ゴマはあまり剥がれませんでした。胸肉の形は厚みがあって整っているとゴマを付けやすいです。うまく焼けたのは夫に回して、失敗のは私用です。マヨネーズと塩を気持ち多めにするとしっかり味がついてました。
2023-01-30 11:20:33
ゴマが香ばしく、よかったです。
家族からご飯のおかずにするには味が薄いとのこと。
結局、たれ(醤油・みりんを1対1、砂糖を少々で煮詰めたもの)を掛けて食べました。
家族からご飯のおかずにするには味が薄いとのこと。
結局、たれ(醤油・みりんを1対1、砂糖を少々で煮詰めたもの)を掛けて食べました。
2022-10-17 10:07:54
先輩の皆さんがコメントを残してくださったのに、慎重にした(はずな)のに、所々ごまが剥がれてしまいました…。どんなに慎重に菜箸やトングで摘んでも、触った所はごまが剥がれてしまう。。
フライ返しを使った方が上手くいったのだろうか…
ぷちぷちのごまがおいしいし、マヨネーズでぱさつきも無くおいしいです。
フライ返しを使った方が上手くいったのだろうか…
ぷちぷちのごまがおいしいし、マヨネーズでぱさつきも無くおいしいです。
2022-09-28 12:17:09
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