きょうの料理レシピ

簡単！スンドゥブチゲ

Name: 簡単！スンドゥブチゲ
Total time: 10 min
Ingredients: ・おぼろ豆腐 1丁; ・あさり 120g; ・生しいたけ 2枚; ・牛切り落とし肉 60g; ・にんにく 1かけ分; ・あみの塩辛 小さじ1; ・酒 カップ1/4; ・粉とうがらし 大さじ1/2; ・しょうゆ 大さじ1/2; ・細ねぎ 2～3本分; ・粉とうがらし 適量; ・塩; ・水

「スンドゥブチゲ」の簡単レシピ。材料を合わせて火にかければ簡単です！

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／210 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(2人分)

(1人用トゥッペギ(内径11cm)2コ分)

・おぼろ豆腐 1丁（300g）

・あさり（砂抜きしたもの） 120g

・生しいたけ 2枚

・牛切り落とし肉 60g

・にんにく（すりおろす） 1かけ分

・あみの塩辛小さじ1

【A】

・酒カップ1/4

・粉とうがらし（韓国産/中びき）大さじ1/2

・しょうゆ大さじ1/2

・細ねぎ（小口切り） 2～3本分

・粉とうがらし（韓国産/中びき）適量

・塩

・水

つくり方

あさりは殻をこすり合わせて洗う。しいたけは石づきを除き、薄切りにする。

1人用トゥッペギ（直火にかけられる韓国の器）に牛肉、1のあさりとしいたけ、にんにく、あみの塩辛の各半量を入れ、【A】の半量を加える。この上に、おぼろ豆腐の半量を大きくくずして全体に広げてのせ、水約130mlを加える。残りも同様にしてつくる。

! ポイント

トゥッペギに入れた具にふたをかぶせるようにして豆腐をのせる。

2のトゥッペギを強火にかけて煮る。あさりの殻が開いたら、スプーンなどで数回、底から返して混ぜる。塩少々で味を調え、細ねぎ、粉とうがらしをふる。

! ポイント

全体に味が回るように、上下を大きく返しながら混ぜ合わせる。

全体備考

【小鍋で2人分をつくる場合】
トゥッペギはグツグツ煮立ってくると吹きこぼれやすいので、レシピの水分量はトゥッペギの大きさに合わせています。普通の小鍋で2人分をつくる場合は、材料表のあみの塩辛を大さじ1/2、しょうゆを小さじ4、2の水を350mlに増やしてください（ほかの材料の分量は同じ）。

◆あみの塩辛◆
えびに似た甲殻類・あみを塩漬けにしたもので、深みのあるうまみと塩けがある。キムチの味つけの材料の一つ。

きょうの料理レシピ

2010/02/16 あったか！豆腐料理