きょうの料理レシピ
ねぎ焼き（お好み焼き）
青ねぎとソースの香ばしい香りが食欲をそそります。ねぎは、多いかな？というくらいド～ンとのせましょう。
写真: 高木 隆成
エネルギー
／420 kcal
調理時間
／25分
材料
(4人分)
- ・青ねぎ 360～400g
- ・こんにゃく 120g
- ・牛薄切り肉 60g
- ・お好み焼き生地 400g
- ＊分量、つくり方は「お好み焼き生地のつくり方」参照
- ・キャベツ （粗みじん切り） 120g
- ・紅しょうが （粗みじん切り） 小さじ2
- ・てんかす 小さじ4
- ・卵 （中） 4コ
- 【和風ソース】
- ・しょうゆ 大さじ6
- ・みりん 大さじ4
- ・オイスターソース 大さじ2
- ・酒 少々
- ・サラダ油
- ・みりん
- ・しょうゆ
つくり方
1
ボウルに【和風ソース】の材料を合わせておく。青ねぎは小口切りにする。こんにゃくは5mm角に切り、牛肉は2～3cm長さに切る。ホットプレートは230～240℃にセットする。
2
なべにサラダ油少々を熱し、こんにゃくを入れる。みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1弱を加え、強火で汁けがなくなるまで2～3分間いためる。
! ポイント
こんにゃくはあらかじめ下味をつけておく。
3
小さめのボウルに「お好み焼き生地」100g、キャベツ30gの順に入れ、紅しょうが小さじ1/2、てんかす小さじ1を加える。中央に卵を割り入れる。
4
3の卵黄をつぶしてから、空気を包むように生地と具を混ぜ合わせる。温めたホットプレートに生地を少し残してフワッとのせ、スプーンの背で円形（直径18～20cmくらい）に広げる。
5
4の上に青ねぎ80～100g、こんにゃく30gをのせ、牛肉15gを広げてのせる。少し残しておいた生地を全体に薄くかけ、すぐに裏返す。
! ポイント
ひっくり返すときに、具がバラバラにならないように生地を少量上からかける。
6
形を丸く整えながら2～3分間焼く。裏返して表面がカリッとなり、少しふくらむまで焼き、【和風ソース】適宜を表面にぬる。残りも同様に焼いて、仕上げる。
きょうの料理レシピ
2002/10/21
うまい！の王道を伝授
このレシピをつくった人
佐竹 右季子さん
大阪市内でプロのためのお好み焼き塾「若竹学園」を主宰。学園の門下生は7000人を超え、全国で活躍している。
時間が掛かりそうで作るのに迷いましたが皆さんの好評なコメントを読みトライしました。なんとか出来ました。肉は500g、醤油は400cc使用。八角肉桂は未使用。
2025-02-12 11:38:36
紹興酒も八角もなく、シンプルにお醤油お酒お砂糖とネギ生姜で作りましたが、おいしいです！お値引きお肉とは思えない仕上がり。。最後のハチミツかけてオーブン焼きも香ばしさを増すようです。塊肉はテンション上がりますー
2022-03-13 09:14:16
リピートです。お正月向けに、普通のロース塊肉より脂身の多いお肉で作りました。
私には脂っこすぎましたが夫は満足だった様子！使い分けできるレシピで感謝です(^-^)
私には脂っこすぎましたが夫は満足だった様子！使い分けできるレシピで感謝です(^-^)
2022-01-01 12:00:33
丼にしました！グラム98円のお肉とは思えない美味しさで感動です！！ねぎを漬け汁で煮て、味玉も漬け汁で作りました！また、豚の茹で汁でトマトとかき玉のスープにしました◎
醤油は1Lもなかったので、あった分の150mlだけ使い、みりんを足して、ジップロックで作れば大丈夫でした。
醤油は1Lもなかったので、あった分の150mlだけ使い、みりんを足して、ジップロックで作れば大丈夫でした。
2021-12-05 06:28:14
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