きょうの料理レシピ
春菊と小えびのパスタ
ごまの風味が香る和テイストのパスタです。春菊は、余熱でしんなりさせる程度に仕上げるのがコツ！
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／430 kcal
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・春菊 （葉の部分） 40g
- ・スパゲッティ 140g
- ・むきえび （小） 80g
- ・にんにく （薄切り） 2かけ分
- ・赤とうがらし （種を取る） 1本
- ・すりごま （白） 大さじ2
- ・白ごま 適量
- ・塩 少々
- ・オリーブ油 大さじ1+1/2
つくり方
1
春菊は葉を摘んで水に放し、パリッとしたら水けをきる。小えびは塩少々をふる。
2
フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2、にんにくを入れて中火にかける。にんにくから気泡が出てきたら火を止め、赤とうがらしを加える。
3
たっぷりの熱湯に多めに塩を入れて、スパゲッティをゆで始める。
! ポイント
塩の分量は水1リットルにつき15～20gが、ゆで時間は表示の1分前が目安。
4
2にえびを加えて再び火にかけ、半生になったら3のゆで汁を大さじ1+1/2加えて混ぜ、火を止める。
5
スパゲッティを湯をきって入れ、すりごまも加えて全体をあえるように混ぜる。春菊も加えて全体を混ぜ、器に盛って白ごまをふる。
きょうの料理レシピ
2010/11/24
地元の味をいただきます～大阪府堺市～
このレシピをつくった人
落合 務さん
東京・銀座にあるイタリア料理レストランのオーナーシェフ。素材の持ち味を生かし、手をかけすぎずにつくるレシピが人気。料理のコツをテンポよく伝える姿がテレビや雑誌で話題になり、多くの人を魅了する。
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