きょうの料理レシピ
しいたけとこんにゃくのピリ辛煮
こんにゃくとしいたけをピリッと辛みのきいた甘辛味に仕上げました。常備菜にぴったりの一品です。
写真: 原 ヒデトシ
エネルギー
／120 kcal
＊1人分
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・生しいたけ （小） 6枚
- ・こんにゃく 1枚
- ・だし カップ1+1/2
- ・赤とうがらし （種を除いて小口切り） 1本
- 【A】
- ・砂糖 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・サラダ油 大さじ1～2
- ・酒 カップ1/4
つくり方
1
しいたけは石づきを取る。こんにゃくは両面に斜め格子状に切り目を入れ、一口大に切り、熱湯で2～3分間ゆでて水けをきる。
2
鍋にサラダ油を熱し、こんにゃくを入れてしっかりした焼き色がつくまでいりつける。
! ポイント
こんにゃくがチリチリとするくらいまで、しっかりと焼き色をつけ、独特のくせを和らげる。
3
だし、赤とうがらし、酒を加えて3～5分間煮る。【A】を加えて約5分間煮、しいたけを加える。全体に煮汁を回して照りよく煮詰め、ほとんど汁けがなくなるくらいになったら火を止める。
全体備考
冷蔵庫で約4日間保存できる。
きょうの料理レシピ
2010/10/13
ご飯がすすむ！おかわりおかず
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