えびチリの素（もと）

たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を入れ、にんにくと豆板醤を弱火でいためて香りを出す（豆板醤は油でよくいためることで、香りや辛み、うまみが引き出される）。

たまねぎを加え、中火で1分間ほどいため、透き通ってきたら砂糖を加え、強火にしてサッといため合わせる。

砂糖がからんでつやが出てきたら、しょうゆとケチャップを加え、全体に味がなじむまで混ぜ合わせながら煮詰める（へらで混ぜたとき、フライパンの底が見えるくらいに水分がとんだら火を止める）。保存容器に移し、冷めたらふたをする。