きょうの料理レシピ
鶏手羽のはちみつじょうゆ煮
はちみつを甘みの調味料として使うと、すぐに味がなじみ、口当たりもまろやか。コクも出ます。
写真: 今清水 隆宏
エネルギー／316.4 kcal
＊1人分
食塩相当量3.8 g
＊1人分
調理時間／15分
＊干ししいたけを戻す時間は除く。
美肌レシピ
おすすめ度
3
ビタミンCを含む食材
ブロッコリー
3
ビタミンAを含む食材
うずら卵の水煮,鶏手羽中,ブロッコリー
3
ビタミンEを含む食材
ブロッコリー,うずら卵の水煮,鶏手羽中
3
ビタミンB2を含む食材
うずら卵の水煮,鶏手羽中,ブロッコリー
3
良質のたんぱく質を含む食材
鶏手羽中
3
★
の表示について
材料
(2人分)
- ・鶏手羽中 6本
- ＊鶏手羽先の関節から下を切り落としたもの。
- 【下味】
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・紹興酒 小さじ2
- ・干ししいたけ （水で戻す） 2～3枚
- 【A】
- ・はちみつ 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・酢 大さじ2
- ・干ししいたけの戻し汁 大さじ4
- ・ブロッコリー 1/2コ
- ・うずら卵の水煮 （缶詰） 6コ
- ・サラダ油 少々
つくり方
1
しいたけは軸を落として一口大のそぎ切りにする。戻し汁大さじ4を取り分け、【A】のほかの材料と混ぜ合わせる。
2
手羽中に【下味】の材料をふってからめる。ブロッコリーは小房に分けてサッとゆで、ざるに上げる。うずら卵は水けをきる。
3
フライパン（または中華鍋）にサラダ油少々を熱し、手羽中の水けを軽くふいて入れる。中火で両面に焼き色をつける。
! ポイント
手羽中は両面にしっかりと焼き色をつけると香ばしい。しかも煮汁に色がつき、短時間でも煮込んだような仕上がりになる。
4
3に【A】としいたけ、うずら卵を加えて煮立て、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にブロッコリーを加えてサッと混ぜる。
きょうの料理レシピ
2010/04/22
地元の味をいただきます～岐阜県岐阜市～
このレシピをつくった人
山本 麗子 さん
20代でフランスをはじめヨーロッパ各地で料理とお菓子を食べ歩き、その後は中国やアジア各地で中華料理屋エスニック料理の研究を重ねる。現在は自然豊かな長野県で、料理教室を主宰している。
味、彩り良く、20歳前後の娘達にも大好評でした。
手羽中は皮のほうから骨に沿って切り込みを入れ味染みを良くしました。干し椎茸はスープを取った後のものだったので、戻し汁大さじ4を水置きかえ、顆粒鶏ガラスープを少し足して作りました。
手羽中は皮のほうから骨に沿って切り込みを入れ味染みを良くしました。干し椎茸はスープを取った後のものだったので、戻し汁大さじ4を水置きかえ、顆粒鶏ガラスープを少し足して作りました。
2020-02-24 10:57:48
ウチのはちみつ濃いので味見しながら分量の1/3にしました、ウズラの卵10個手羽先8本で。手羽先を焼いてから最初調味料に水を足し蓋して火を通し、最終的に水分を飛ばして残りの具を加え、片栗粉で固めにとろみつけて作りました。ほんの少しだけごま油で隠し味。とても美味しかったです。手羽先に火を通すのに時間そこそこかかったので今度は手羽中で作ってみます。
2020-01-16 11:51:42
簡単に短時間で出来ました。椎茸が無かったので、シイタケエキスが入った中華調味料をちょっと入れました。仕上がりは、戻しシイタケ汁ほどの深みは出ませんでしたが、十分おいしくいただけました。まろやかでコクがありますが、見た目ほどくどくない味です。
2018-12-23 07:41:26
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