えびとわけぎのピリ辛炒め

・むきえび 200g

・水溶きかたくり粉 大さじ1+1/2

【A】

・赤とうがらし （ブツ切り） 2本

・おろしにんにく 少々

・しょうが （薄切り） 1かけ

・花椒（ホワジァオ） 10粒

・わけぎ （ブツ切り） 2本

・カシューナッツ （粗みじん切り） 少々

【B】

・塩 小さじ1/2

・赤とうがらし （粗みじん切り） 小さじ1/2

・砂糖 小さじ1

【つけあわせ】

・ねぎ （せん切り） 10cm

・ジャンボピーマン （赤/せん切り） 少々

＊あれば

・ジャンボピーマン （黄/せん切り） 少々

＊あれば

・塩 小さじ1/4

・こしょう 少々

・かたくり粉

・サラダ油 大さじ2

・酒 大さじ1

・ごま油 小さじ1