わかさぎとにんじんのタイ風サラダ

・わかさぎ 16～20匹

・にんじん （9cm長さ、2mm角の細切り） 3本

・干しえび （湯で軽く戻す） 25g

・カシューナッツ （軽くいって、粗みじん切り） 30g

【タイ風ドレッシング】

・ナムプラー 大さじ2強

・レモン汁 1コ分

・スイートチリソース 大さじ2

＊タイ料理でよく使われる、酸味と甘み、辛みのあるソース。エスニック食材売り場で購入できる。

・レモングラス （生/みじん切り） 少々

・にんにく （すりおろす） 1かけ

・香菜 （みじん切り） 2本

・サラダ油

・塩

・こしょう

・小麦粉

・揚げ油