わかさぎとにんじんのタイ風サラダの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

わかさぎとにんじんのタイ風サラダ

エネルギー／330 kcal

＊1人分

調理時間／30分

講師：熊谷喜八

材料

(4人分)

・わかさぎ 16～20匹

・にんじん（9cm長さ、2mm角の細切り） 3本

・干しえび（湯で軽く戻す） 25g

・カシューナッツ（軽くいって、粗みじん切り） 30g

【タイ風ドレッシング】

・ナムプラー大さじ2強

・レモン汁 1コ分

・スイートチリソース大さじ2

＊タイ料理でよく使われる、酸味と甘み、辛みのあるソース。エスニック食材売り場で購入できる。

・レモングラス（生/みじん切り）少々

・にんにく（すりおろす） 1かけ

・香菜（みじん切り） 2本

・サラダ油

・塩

・こしょう

・小麦粉

・揚げ油

つくり方

1.にんじんは9cm長さ、2mm角の細切りにして、水に放す。

2.鍋にサラダ油大さじを熱し、にんじんを手早くいため、バットに広げて粗熱を取る。鍋にサラダ油少々を足し、干しえびを香りが出るまでいためる。【タイ風ドレッシング】の材料は混ぜ合わせておく。
<★ポイント>にんじんの水けは多少残っていてOK。水けがないと焦げやすい。少ししんなりしていながらも、張りが残る程度にいためる。

3.にんじんをボウルに移し、干しえび、カシューナッツ、ドレッシングを加えてあえる。

4.わかさぎは水けをふき、塩・こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉をまんべんなくつけて、中温（170℃）の揚げ油でカラッと揚げる。油をきって器に盛り、上から3をたっぷりとのせる。