じゃがいものグラタン

じゃがいもは皮をむき、約1cm角に切る。

鍋にバターを溶かし、泡立ってきたら1のじゃがいもを入れて弱火で少し粘りが出るくらいまでいためる。

じゃがいもとバターをなじませ、表面に少し粘りが感じられるくらいになればよい。

牛乳と生クリームを加えて中火にし、沸騰したらにんにくを加えて、弱火でじゃがいもをゆっくりと煮る。途中焦げやすくなるので、煮詰まってきたら、牛乳適宜（分量外）を加える。

クリームににんにくの風味を移しながら煮る。焦げないように気をつけて混ぜる。

じゃがいもが柔らかくなったら、塩・こしょう各少々を加えて火から下ろす。

じゃがいもが少し煮くずれ、クリームは真っ白に。あとでチーズをふるので、塩は少なめに加える。

グラタン用の耐熱容器に2を入れ、表面にチーズをふる。オーブントースターで約7分間、チーズが溶けて、表面にこんがりとした焼き色がつくまで焼く。