中江義行さん

ナカエヨシユキ

フレンチ＆イタリアン店オーナーシェフ

写真：原ヒデトシ

プロフィール

地元・唐津の食材を駆使し、洗練されたなかにも老若男女が食べられる工夫と技が光る。

料理ジャンルフランス料理イタリア料理

中江義行さんの人気レシピ

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シシリアン・カツライス

昭和50年ごろ誕生したといわれる佐賀県の「シシリアンライス」をアレンジしたカツライスです。

“だぶ”風ミネストローネ

佐賀県の郷土食「だぶ」を洋風に仕上げた、じんわり温まる、具だくさんがうれしい汁物です。

いかのあぶりカルパッチョ

いかに旬の新たまねぎを組み合わせると、いかの甘みが引き立ちます。ソースに加えたかんきつ類が爽やかです。

地魚のフリットのりスープ

魚を骨ごとカラッと揚げ、のりのスープにのせました。骨付きなのでボリュームが出るうえ、じっくり揚げているのでそのまま食べられます。

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新じゃがの塩チンジャオロースー風

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新たまねぎの蒸し煮

丸ごとレンジたまねぎベーコンのせ

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菜の花と豚肉のうま煮

高野豆腐の肉詰めと菜の花の煮物

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