ホロリと柔らかい、のどごしのよい汁物。やさしく、ホッとする味です。
春においしいあさりを、フードプロセッサーでつみれに。かつおだしのスープがよく合います。
お正月は昔から、「火を使わない」とされてきたので、できれば暮れに、鍋だしだけとって冷まし、冷蔵庫に保存しておくとよいと思います。お餅と具がたくさん入ったお雑煮は、そのひと椀（わん）だけで、おいしいお正月の食事になります。
