close_ad
きょうの料理レシピ

あけぼのりんごかん

紅玉など赤みの強いりんごを皮ごと煮て、初日の出をイメージした美しい赤色に仕上げます。

あけぼのりんごかん

写真: 鈴木 雅也

エネルギー /220 kcal

*全量

調理時間 /60分

*40分(冷凍調理)+20分(解凍調理)。冷凍・解凍、冷ます時間は除く。

材料

(8cm×12.5cm×4.5cmの流し函1台分)

【冷凍調理】
・りんご (小) 1コ(230g)
・砂糖 大さじ2+1/2
【解凍調理】
・冷凍したりんごの甘煮 全量
・粉寒天 1袋(4g)
・レモン汁 小さじ1
・砂糖 大さじ1+1/3

下ごしらえ・準備

冷凍調理

1 りんごは六つ割りにし、しんを取り、皮をむいていちょう形に切る(皮もとっておく)。

2 鍋に1のりんご、りんごの皮、砂糖大さじ2+1/2を入れ、ヒタヒタの水(カップ1が目安)を注いで落としぶたをして火にかける。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで15~20分間煮る。

! ポイント

オーブン用の紙を鍋の口径より一回り小さい円形に切り、数か所穴を開けると、落としぶたとして使える。

3 皮を取り除き、室温に冷めたらフードプロセッサーにかける。大きなツブツブがなくなり、トロリとしたら冷まし、ジッパー付きの保存袋に入れて冷凍する。

つくり方

解凍調理
1

鍋に水カップ2/3と粉寒天を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、砂糖大さじ1+1/3とレモン汁を加え、混ぜる。

2

熱いうちに、冷凍したりんごの甘煮を加えてひと煮立ちさせ、型に流し入れる(ひと煮立ちさせたら、固まり始める前にすぐに型に移し、均一にならす)。冷めたら冷蔵庫で1時間以上、固まるまで冷やし、食べやすい大きさに切り分ける。

全体備考

《保存》
冷凍庫で2~3週間保存が目安。

きょうの料理レシピ
2008/12/10 正月料理【冷凍してラクラクおせち】

このレシピをつくった人

髙城 順子

髙城 順子さん

幅広いジャンルの料理に精通し、本格的な味を誰にでもつくりやすいレシピで提案。野菜のおいしさを引き出す料理が得意。「きょうの料理ビギナーズ」の監修を2年半務める。

もう一品検索してみませんか?

おすすめキーワード タサン 志麻 コウ ケンテツ ギョーザ
PR

旬のキーワードランキング

2
3
4
7
8
9
10

他にお探しのレシピはありませんか?

FOLLOW US

NHK「きょうの料理」
放送&テキストのご紹介