きょうの料理レシピ
骨つき鶏肉のレンジ蒸しスープ
材料
- ・鶏骨つき肉 （ブツ切り） 300g
- ・新ごぼう （小） 1本（50g）
- ・グリンピース （さやつき） 8本
- ・ハム （薄切り） 2枚
- ・干ししいたけ 4枚
- ・ねぎの葉 1本分
- ・しょうが 1かけ
- ・春雨 （乾） 30g
- ・紹興酒 大さじ2
- ＊または酒
- ・塩 小さじ1
つくり方
1
鶏肉はざるに入れ、熱湯をたっぷり回しかけ、流水で洗い、余分な脂などを洗い流す。
2
ごぼうは皮をこそげ、乱切りにする。水にさらす。
3
グリンピースはさやから出す。ハムは半分に切ってから細切りにする。
4
ねぎの葉は包丁の背などでたたき、しょうがは包丁の腹で押しつぶす。
5
大きめの耐熱性容器に1を入れ、軸を取った干ししいたけ、適当に切った春雨、2～4を加える。塩小さじ1、紹興酒も加えて水カップ5を注ぐ。
! ポイント
底が平らな耐熱性容器で、できればふたがあるものを準備。
6
5を密封して、電子レンジ(500W)に20分間かける。
! ポイント
電子レンジの機種によって連続してかけられない場合は、合計で20分になればよい。
7
電子レンジから取り出し、ねぎの葉としょうがは除き、器に盛る。
きょうの料理レシピ
2001/05/15
このレシピをつくった人
谷島 せい子さん
料理上手な祖母、母のもとで料理に親しむ。航空会社の客室乗務員、映画会社の海外ロケコーディネーターを経て、料理研究家になる。主宰する料理教室では、フランス・イタリア・中国料理をベースに、体にやさしい家庭料理を提案している。
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