きょうの料理レシピ
ささ身と夏野菜の焼き物
ノンオイルでフライパンで焼きます。レモンじょうゆでサラダ感覚でいただきます。
写真: 宮本 進
エネルギー
／80 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
材料
(2人分)
- ・鶏ささ身 2本（約100g）
- ・なす （小） 1コ
- ・エリンギ 1本
- ・ズッキーニ 1/3本
- ・ししとうがらし 2本
- ・ミニトマト 2コ
- 【A】
- ・レモン汁 小さじ3
- ・しょうゆ 小さじ1
- ・塩
- ・こしょう
つくり方
1
なすはヘタを取って縦4等分に切り、長さを半分に切る。エリンギは1cm幅に縦に切る。ズッキーニはヘタを取り、5mm厚さの輪切りにする。ししとうがらしは竹ぐしで穴を開ける。
2
鶏ささ身は筋を除き、軽く切り目を入れ、包丁でたたいて少し平らにし、斜めに半分に切って塩・こしょう各少々をふる。
! ポイント
仕上がりの口当たりをよくするため、筋は切り取る。
火の通りをよくするため、軽くたたいて厚みを平らにする。
3
フッ素樹脂加工のフライパン（油はひかない）に 、1、ミニトマト、2を入れて強めの中火で焼き、こんがりと焼き色をつける。器に盛り、【A】を混ぜてかける。
きょうの料理レシピ
2008/07/15
すぐトク！
このレシピをつくった人
田中 愛子さん
大阪と東京で料理教室を主宰。海外でのパーティーコーディネートにも多く携わる。和・洋・中・菓子と幅広く食分野に精通。語学力を生かし、海外の食事情や食文化の取材にも活動の場を広げている。
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