(2人分)

1.なすはヘタを取って縦4等分に切り、長さを半分に切る。エリンギは1cm幅に縦に切る。ズッキーニはヘタを取り、5mm厚さの輪切りにする。ししとうがらしは竹ぐしで穴を開ける。

2.鶏ささ身は筋を除き、軽く切り目を入れ、包丁でたたいて少し平らにし、斜めに半分に切って塩・こしょう各少々をふる。
<★ポイント>仕上がりの口当たりをよくするため、筋は切り取る。
火の通りをよくするため、軽くたたいて厚みを平らにする。

3.フッ素樹脂加工のフライパン（油はひかない）に 、1、ミニトマト、2を入れて強めの中火で焼き、こんがりと焼き色をつける。器に盛り、【A】を混ぜてかける。