残り野菜のきんぴら

じゃがいもは皮をむき、2～3mm厚さの短冊形に切って水にさらす。絹さやは筋を取り、大きければ斜め半分に切る。しいたけは軸を取り除き、薄切りにする。

フライパンにバターを中火で溶かし、1を炒める。全体に油が回ったら、めんつゆを加え（めんつゆは早めに加えて、味をしみ込ませる）、汁けがなくなるまで炒め煮にする。

新じゃがいもの場合は皮ごと使ってよい。バターの代わりにごま油でいためてもおいしい。好みで七味とうがらしや白ごまをふっても。