春野菜の浅漬け

キャベツは1cm幅に、にんじんは短冊形に切る。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。

1の野菜をポリ袋に入れ、【A】を加える。袋の口を持って軽く振り、全体が混ざったら、空気を抜くようにして、袋の口を縛り、冷蔵庫で一晩（常温なら30分間）おく。あれば木の芽少々を刻んで加えるとよりおいしい。

空気をしっかり抜いておくと、おもしをしなくても塩がよくなじむ。