きょうの料理レシピ
かけたら肉じゃが
歯ごたえを生かしたい新じゃがいもに、アツアツの肉あんをかけて。アッという間に肉じゃがのでき上がりです。
写真: 今清水 隆宏
エネルギー
／300 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・新じゃがいも 500g
- ・新たまねぎ 1コ
- ・豚バラ肉 （しゃぶしゃぶ用） 150g
- ・だし カップ2
- ＊かつお節でとったもの。
- 【合わせ調味料】
- ・砂糖 大さじ2+1/2
- ・しょうゆ 大さじ2+1/2
- ・酒 大さじ1+1/2
- ・グリンピース （塩ゆでしたもの） 20g
- ・かたくり粉
つくり方
1
新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま水けをきらずに耐熱皿に並べ、ラップをかける。電子レンジ（600W）に約10分間、柔らかくなるまでかける。
2
肉あんをつくる。豚肉は一口大に切る。新たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。鍋にだしを入れて煮立て、豚肉と新たまねぎを入れて中火で3分間煮る。【合わせ調味料】を加え、強火で煮汁が半分くらいになるまで約5分間煮詰める。グリンピースを加え、かたくり粉大さじ1/2を同量の水で溶いたものを加えてとろみをつける。
! ポイント
豚肉のうまみと、新たまねぎの甘さが一体となった肉あん。これが、アッという間にできる肉じゃがの決め手。
3
1の新じゃがいもを皿に盛り、肉あんとなじむように、フォークなどで軽く押しつぶしてから、2をかける。
きょうの料理レシピ
2008/04/01
季節の食卓
このレシピをつくった人
平野 レミさん
シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。
ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。
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