お手軽ふきみそ

ふきのとうは粗みじん切りにし、切ったものからすぐにサラダ油で軽く炒める。

ふきのとうを刻んだまま放置するとアクが回るので、手早く刻んですぐに鍋に入れていく。

全体に油がなじんだら火を止め、白みそと酒を加えてよく混ぜる。

まず油で炒めることでふきのとうの変色を防ぎ、火を止めてから調味料を加えて練り混ぜる。

再度火にかけて全体をなじませ、粗熱が取れたら密封容器に入れる。