春餅

【春餅の皮】＊直径約12cmのもの8枚分。

・薄力粉 200g

・水 約280ml

【豚肉の甜麺醤（ティエンメンジャン）炒め】

【A】

・豚こま切れ肉 300g

・紹興酒 大さじ3

＊または酒。

・かたくり粉 大さじ1

・しょうが （せん切り） 1かけ分

・紹興酒 大さじ3

＊または酒。

・甜麺醤（ティエンメンジャン） 大さじ4

＊中国の甘みそ。なければしょうゆ大さじ3で味つけする。

・黒砂糖 大さじ3

＊または砂糖。

・しょうゆ 小さじ2

・白ごま 少々

【もやしの酢炒め】

・もやし （大） 1袋（250g）

・しょうが （せん切り） 1/2かけ分

・酢 大さじ2～3

・ペースト状スープの素 （中国風） 小さじ1

＊なければ顆粒タイプでもよい。

・厚揚げ （細切り） 1枚

・にら （約5cm長さに切る） 1/2ワ分

・ねぎ （5cm長さのせん切り） 1/3本分

・貝割れ菜 1パック

・サラダ油

・黒こしょう （粗びき）