揚げボコとみそップ

豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをしないで電子レンジ（500W）に2分間かける。厚みを半分に切り、さらに4等分にして扱いやすい大きさにする。

厚手の紙タオル（不織布タイプ）を2枚重ね、縁を2cmほどグルリと残して、みその半量をぬる。これをもう1つつくり、みそで豆腐をはさむようにして重ねる。縁を折りたたんで豆腐とみそを密着させ、最低でも一晩、好みで3～4日間、冷蔵庫に置く。

かまぼこは2cm角に切る。揚げ油を170℃に熱してかまぼこを入れ、薄く色づくまで素揚げにする。

食べるときに2のみそをぬぐって2cm角程度に切り、かまぼことともに盛り合わせる。