黒豆のシロップづけ

黒豆はサッと洗って鍋に入れ、3倍量ほどの水に一晩つける。

1を火にかけ、煮立ったらアクを取り、1時間半～2時間、十分に柔らかくなるまで弱火でゆでる。途中、水が足りなくなってきたら差し水をする。

圧力鍋の場合は、圧力がかかってから弱火にし、15分間ほどゆでる。

【A】のグラニュー糖と水を鍋に入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。オレンジリキュールを加えたら少し煮て火を止め、シロップをつくる。

温かいシロップに、2の黒豆の水けをきって加え（温かい豆と温かいシロップを合わせると、冷めながら味がしみ込む）、そのまま冷ます。2時間ほどで味がなじむ。

温かい豆と温かいシロップを合わせると、冷めながら味がしみ込む。