そうめんとひじきのパエリア風

干ししいたけは水カップ2+1/2に浸して戻し、軸を落として薄切りにする。戻し汁に昆布茶を溶かしておく。ひじきはたっぷりの水に浸して戻し、ざるに上げて水けをきって、食べやすい長さに切る。

そうめんは料理ばさみで3cm長さに切る。トマトはヘタを取って皮つきのまま1cm角に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ6を温め、そうめんを入れて中火で炒める。薄く色づいたら、ひじき、しいたけ、トマトを加えて、サッと炒め合わせる。

そうめんは色づきはじめると早いので、焦がさないように注意する。

水けがなくなってきたら、1のしいたけの戻し汁を加える。ケイパーも加えて、時々混ぜながら煮込み、そうめんが柔らかくふやけたら器に盛る。あればグリッシーニ（イタリアの細長いパンの一種）を添える。

しいたけの戻し汁のうまみを、いためたそうめんに吸わせる。