白菜のコンポート

白菜は葉と芯に分け、それぞれ7～8mm幅に横に切る。塩昆布（細切り）は短く切る。

フッ素樹脂加工のフライパンを温め、油をひかずに白菜の芯を入れて中火で炒める。白菜から出た水けがとんだら、ベーコンのゆで汁（厚揚げのキッシュ参照）カップ1、白菜の葉を加える。

沸いてきたら弱火にし、水けがほとんどなくなるまで、約10分間煮る。塩昆布を加えて混ぜ、火を止める。