あさりのスパゲッティ

フライパンにあさりを入れ、白ワイン、オリーブ油・水各大さじ2をふりかけてふたをし、中火にかけて蒸し煮にする。時々ふたを開けて様子を見、あさりの口がすべて開いたら、ボウルなどに取り出す。

あさりは火を通しすぎると堅くなるので、汁だけフライパンに残していったん取り出しておく。

なべにたっぷりの湯を沸かして塩を加え(湯の量の1%。この場合は1.5リットルの湯に対して大さじ1が目安)、スパゲッティを加えてゆで始める。表示時間を参考にして、アルデンテ(芯が少し残るくらいの堅さ)にゆでる。

ゆで上がった2のスパゲッティを1のフライパンに入れ、マジックペーストを加えて全体にからめ、器に盛る。1のあさりを散らし、好みでオリーブ油少々をふりかける。