きょうの料理レシピ　2009/03/25（水）

特集　シニアの楽々元気レシピごぼうのポタージュ

生米をいっしょに煮るととろみがつき、のどごしよく。ごぼうのふうみはあるのに、泥臭さはありません。

撮影: 野口健志

講師

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エネルギー／185 kcal

＊1人分

塩分／1.50 g

＊1人分

調理時間／30分（ 4工程）

材料

(2人分)

・ごぼう 1/2本（80g）

・たまねぎ 1/2コ（90g）

・米大さじ1

【A】

・水カップ1

・固形スープの素（洋風） 1コ

・ローリエ 1枚: ＊あれば。

・牛乳カップ1

・細ねぎ（3cm長さに切る）少々

・酢

・バター大さじ1: ＊サラダ油でもよい。

・塩少々

・こしょう少々

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにし、酢水にさらす。たまねぎは薄切りにする。米は茶こしなどに入れてサッと洗う。

2

鍋にバターを溶かし、たまねぎを炒める。しんなりしてきたら、ごぼう、米、【A】を加えてふたをして約15分間煮る。

3

米が柔らかくなったらローリエを取り出し、粗熱を取ってミキサーに移し、なめらかになるまでかくはんする。

4

3を鍋に戻し、牛乳を加えて温める。塩・こしょう各少々で味を調えて器に盛り、細ねぎを飾る。

全体備考

※このレシピは、2009/03/25に再放送されました。

・3の状態で粗熱をとって冷凍用密封袋に移し、冷凍庫で保存すると便利。冷凍庫で約1か月保存可能。

・飲むときは、冷蔵庫に移して解凍するか、電子レンジ（500W）に1分間ほどかけて半解凍し、鍋に移して牛乳でのばして仕上げる。

このレシピをつくった人

本多京子さん

ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。

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