トマトとバジルのスープ

さきいか（ソフトタイプ。5mm幅に切る）10gと白ワインカップ1/2を鍋に入れ、弱火で4～5分間煮る。

汁けがほぼなくなり、端が茶色く色づいてきたら水カップ3を加え、弱めの中火で10分間煮る。

トマト1コは皮を湯むきし（皮に十文字の切り目を入れて沸騰した湯に浸し、水にとって皮をむく）、種も取り除いて粗みじんに切る。

種を取ったトマトを加えるとすっきりした味に。種をつけたままだと酸味が強くなる。

バジルの葉2枚は洗って小さくちぎる。

2に3のトマトを入れて（種を取ったトマトを加えるとすっきりした味に。種をつけたままだと酸味が強くなる。）ひと煮立ちさせ、アクを取り除く。塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛ってバジルを散らす。