きょうの料理レシピ
ぶりのにんにくこしょう焼き
材料
(4人分)
- ・ぶり 4切れ
- ・れんこん 100g
- ・にんじん 100g
- ・レモン汁 小さじ1
- ・はちみつ 小さじ1
- ・にんにく （薄切り） 2かけ
- ・レモン （くし形切り） 適量
- ・イタリアンパセリ 少々
- ・塩
- ・粗びきこしょう （黒） 適量
- ・小麦粉 適量
- ・オリーブ油
つくり方
1
ぶりは両面に塩をやや強めにふり、粗びきこしょうをふって表面に押さえつけるようにする。
2
れんこんは皮をむいて5～6mm厚さに切り、水にサッと通して水けをきる。にんじんは皮をむき、皮むき器で薄切りにし、塩少々をふる。5～6分間おいて水で洗い、レモン汁、はちみつ、オリーブ油大さじ1/2であえる。
3
フライパンにオリーブ油大さじ2～2+1/2を熱し、弱火でにんにくをじっくりといため、縁がカリッとして油に香りが移ったら一度取り出す。
4
3に2のれんこんを入れて焼き、火が通ったら取り出して、塩少々をふる。
5
1のぶりに小麦粉を薄くまぶし4のフライパンで両面色よく焼く。器ににんじん、れんこんとともに盛り、レモンを添える。3のにんにく、イタリアンパセリを散らす。
きょうの料理レシピ
2001/10/15
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