きょうの料理レシピ

じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め

Name: じゃがごぼれんこんと牛肉のオイスター炒め
Total time: 20 min
Ingredients: ・牛切り落とし肉 200g; ・じゃがいも 1コ; ・ごぼう 1/2本; ・れんこん 100g; ・にんにく 1かけ; ・酒 大さじ2; ・オイスターソース 大さじ1; ・塩; ・こしょう; ・酢; ・サラダ油

牛肉のうまみとオイスターソースのコクで深い味わいになる炒め物。食感の異なる根菜の組み合わせも絶妙です。

写真: 川上朋子

講師

エネルギー／460 kcal

＊1人分

塩分／1.6 g

＊1人分

調理時間／20分

＊ごぼうを水にさらす時間、れんこんを酢水にさらす時間は除く。

材料

(2人分)

・牛切り落とし肉 200g

・じゃがいも 1コ（150g）

・ごぼう 1/2本（50g）

・れんこん 100g

・にんにく 1かけ

【A】

・酒大さじ2

・オイスターソース大さじ1

・塩

・こしょう

・酢

・サラダ油

つくり方

牛肉は食べやすく切って、塩・こしょう各少々をふる。じゃがいもは5mm厚さの半月形に切ってサッと洗う。ごぼうは皮をたわしでこすって洗い、ささがきにして水に5分間さらして水けをきる。れんこんはよく洗って皮付きのまま薄い半月形に切り、酢水（水カップ1に酢大さじ1を加えたもの）に5分間つけて水けをきる。にんにくは粗みじん切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を中火で熱し、ごぼう、じゃがいも、れんこんを入れて7～8分間炒める。

具をフライパンの端に寄せ、あいたところに牛肉、にんにくを加える。肉の色が変わってきたら全体をしっかり炒め合わせる。【A】を加えて混ぜ、汁けがなくなったら火を止める。

! ポイント

にんにくは焦げやすいので、あとから加えて風味を生かす。
調味料を加えたら手早く！牛肉のうまみもからむよう、しっかり炒め合わせる。

きょうの料理レシピ

2024/09/30 野菜＆きのこたっぷり！秋の肉おかず