にんにくの梅花漬け

にんにくは汚れた皮があれば取り除き、丸ごと容器に入れる。白梅酢を注ぎ、室温に一晩（約8時間）おく。時々混ぜて上下を返す。

汁けをきってざるに並べ、天日で1日干して、ある程度水分を抜く。

煮沸消毒した清潔な保存容器に入れ、しょうゆとみりんを注ぐ。風通しがよく、暗くて涼しい場所に3か月間以上おいて味をなじませる。

にんにくが浮いてくるようなら、小皿などをのせておもしをするとよい。