きょうの料理レシピ
肉まみれ坦々パスタ
みそで味つけをした肉がたっぷりのった、新感覚のパスタ。ごまがフワッと香る、中華風の味わいです。
写真: 野口 健志
エネルギー
／790 kcal
＊1人分
塩分／3.8 g
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・スパゲッティ （1.5mm） 160g
- ・豚こま切れ肉 300g
- ・すりごま （白） 大さじ2
- 【A】
- ・にんにく （すりおろす） 1かけ分
- ・みそ 大さじ1+1/2
- ・酒 大さじ1
- ・しょうゆ 小さじ2
- ・砂糖 小さじ1
- ・ラー油 適量
- ・パクチー （ザク切り） 適量
- ・粉ざんしょう 適量
- ・サラダ油
- ・塩
つくり方
1
豚肉は大きければ食べやすく切る。【A】は混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を3分間ほど炒める。【A】を加えて炒め合わせ、火を止める。
2
鍋に湯1.5リットルを沸かして塩小さじ2を入れ、スパゲッティを袋の表示どおりにゆでる。ゆで汁大さじ3をとっておき、ざるに上げる。
3
1を再び中火にかけ、2のゆで汁を加えて温める。強めの中火にし、スパゲッティ、すりごまを加えて混ぜ、器に盛る。ラー油をかけ、パクチーをのせ、粉ざんしょうをふる。
! ポイント
ゆで汁を加えると具材が麺にからみやすくなり、麺のうまみを足すこともできる。
きょうの料理レシピ
2024/03/26
強火で行こうぜ 麺 is フリーダム！
このレシピをつくった人
今井 亮さん
京都府京丹後市の大自然に囲まれた地に生まれる。中華料理をはじめ、家庭料理得意とする料理家。京都市内、東京の中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。
身近な食材に小技を効かせて、お店のような味を気兼ねなくつくれるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動し、１女の父としても家事、育児に奮闘。
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