油揚げのみそ焼き

油揚げは3辺を少し切り落として1枚に開く。切り落とした油揚げは細かく刻む。細ねぎは小口切りにする。えのきだけは根元を切り落とし、4～5mm幅に切る。

ボウルに1の刻んだ油揚げと細ねぎ、えのきだけ、みそを入れ、混ぜ合わせる。

油揚げの内側半分に2を塗って折りたたみ、元の形にする。

フライパンに3を入れて弱火にかけ、途中で上下を返しながら5分間ほど焼く。カリッとしたら取り出し、食べやすく切る。