ゆで鶏の中華風

ねぎは3cm長さに切り、豆苗は根元を切り落として長さを半分に切る。

小さめの鍋に水カップ1、塩小さじ1/2を入れて中火にかける。煮立ったらささ身を加え、ふたをして弱めの中火で7～8分間ゆでる。火を止めてささ身を取り出し、ラップをかけておく。鍋を再び中火にかけ、煮立ったらねぎを加える。時々混ぜながら4～5分間ゆで、豆苗を加え、サッと混ぜてざるに上げる。

ゆでたささ身をそのままおくと水分が蒸発してパサパサに。すぐにラップをしてゆっくり粗熱を取るとしっとりする。

2のささ身は粗熱が取れたら手で食べやすく裂く。器にねぎと豆苗を広げて盛り、ささ身をのせ、甘辛しょうがだれをかける。好みで豆板醬を添え、つけて食べる。