みんなのきょうの料理レシピ

凍みもちのチリソース茶碗蒸し

Name: 凍みもちのチリソース茶碗蒸し
Ingredients: ・凍みもち 2コ; ・卵 4コ; ・スープ カップ3; ・塩 少々; ・ねぎ 大さじ4; ・にんにく 小さじ2; ・しょうが 小さじ2; ・スープ カップ1; ・砂糖 小さじ1～2; ・うす口しょうゆ 小さじ1～2; ・豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1～2; ・片栗粉・水 小さじ各1＋1/2; ・サラダ油 大さじ1/2

福島の伝統的な保存食「凍みもち」で、一味違った茶碗蒸しを。ゆるゆるの卵と、とろとろの凍みもちの相性はぴったり。ピリ辛のチリソースも、凍みもちの風味とよく合います。

写真: みんなのきょうの料理

講師

材料

(4人分)

・凍みもち 2コ

【卵液】

・卵 4コ

・スープカップ3: ＊顆粒鶏ガラスープの素小さじ2を、湯カップ3に溶いて冷ます

・塩少々

【チリソース】

・ねぎ（みじん切り）大さじ4

・にんにく（みじん切り）小さじ2

・しょうが（みじん切り）小さじ2

・スープカップ1: ＊顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2を、湯カップ1に溶く

・砂糖小さじ1～2

・うす口しょうゆ小さじ1～2

・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1～2

・片栗粉・水小さじ各1＋1/2

・サラダ油大さじ1/2

つくり方

凍みもちはたっぷりの水に2時間ほど浸けて戻す（少し堅めがよい）。水気をきり、1コを6～8等分に切る。

卵液をつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、スープを少しずつ加えて静かに混ぜる。塩で味を調え、ざるで漉す。

器4つそれぞれに切った凍みもちを入れ、卵液を注ぎ入れたらラップでふわっと覆う。

蒸気の上がった蒸し器に火を止めて3入れ、火をつけて弱火で15～20分間ほど蒸す。（器の大きさや形によって、時間は調整する）

蒸し上がりに合わせてチリソースをつくる。スープに砂糖、うす口しょうゆ、豆板醤を加えて混ぜておく。片栗粉と水を混ぜ合わせておく。

小鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒め、5の合わせ調味料を加える。煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

蒸したての茶碗蒸しに、チリソースをかける。

全体備考

このレシピは「栗原はるみ＆大宮勝雄オンライン料理教室～福島・飯舘村の食材を使って～」（2024年2月23日実施）のために制作したものです。凍みもちは福島県飯舘村産のものを使用しています。

みんなのきょうの料理レシピ

2024/01/19

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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