チョコレートムース

板チョコレートは手で小さく割って耐熱ボウルに入れ、生クリームカップ1/4を加える。ラップをせずに、電子レンジ（600W）に約1分間かける。取り出し、ゴムべらで混ぜてなめらかにする。そのままおいて冷ます。

小さく割ったチョコレートに、生クリームを少し加えてレンジにかける。

別のボウルに残りの生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら泡立て器で泡立てる。すくったとき、ピンとツノが立つくらいまで泡立てる。

1のボウルに2の1/3量を加え、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら泡立てる。残りの2を加え、全体がもったりしてくるまで泡立てる。器2～3コに等分に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。取り出して、ラズベリー、あればミントをのせる。

チョコレートが温かいと生クリームが分離しやすいので、冷ましてから加える。
生クリームは2回に分けて加え、混ぜながら泡立てる。